Du 01.05.2024 au 09.05 2024

Menu du moment

Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu

Pour commencer

Mise-en-bouche de bienvenue

***
Entrées à choix
Opéra au foie gras & fraises
pressé de foie gras de canard, gelée aux liqueur de fruits rouges, fraises,
caviar de fraises, mesclun sauvage, crumble au pain d’épice
CHF 39.- *
Et / Ou
Raviole d’artichauts, tomates séchées & burrata de Fribourg
velouté à la truffe, cresson sauvage,
CHF 36.- *
Et /Ou
Tartare de bœuf de la région
câpres, cornichons maison, poutargue d’œuf bio de la région, huile de citron,
vieux fromages de montagne, pain au noix grillées
CHF 39.- *
Plats à choix

Entrecôte de bœuf de chez St-Hubert au feu de bois
jus à l’ail des ours
pommes de terre de Muriaux, morilles à l’ail des ours, sarrasin torréfié
mini carottes au miel, carottes jaunes du Doubs
mousseline de carottes, gingembre & orange
CHF 56.- *

Ou
Filet de saumon à la plancha
Sauce vierge aux tomates d’antan
duo d’asperges du pays au beurre noisette, croutons de pain de campagne,
arancini aux écrevisses du lac de Neuchâtel
CHF 52.- *

Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *

Et / Ou
Texture de rhubarbe
Meringue à la reine des prés, glace au thym
CHF 15.- *

Et / Ou
Composition autour de la fraise
lait de riz & à l’avoine
croustillant de lait, glace miel & lavande
CHF 15.- *

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *

1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 93.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 108.- Accord mets & vins CHF 36.-
3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 123.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Velouté de petits pois parfumé à la menthe
croutons au beurre de ferme, bacon croustillant
***
Onglet de bœuf du pays
Pommes de terre de Muriaux, jus à l’ail des ours, texture de légumes de saison
***
Texture de rhubarbe
Meringue à la reine des prés, glace au thym
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
Garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
***

Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Mise-en-bouche de bienvenue
***

Le jardin extraordinaire
terre d’olives, radis d’ici, fleurs & pousses de saison, royale de tomates façon gazpacho
***
Sorbet de saison
Liqueur du pays
***
Tofu bio du pays fumé
texture de légumes, pommes de terre de Muriaux, jus de légumes au miso
***
Composition autour de la fraise
lait de riz & à l’avoine
croustillant de lait, glace miel & lavande
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
Garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
*** 

Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-